|
布丁餡甜麵包 | |||||
|
材料 |
百分比 |
重量(g) | |||
|
(3)高筋麵粉 (3)低筋麵粉 (4)奶粉 (4)砂糖 (1)水 (4)雞蛋 (2)快醱酵母 酥油 合計 |
80 20 4 20 50 10 2 10 195 |
488 122 37 110 293 74 10 49 1134 | |||
|
做法 | |||||
|
1.
拌勻後再加入酥油拌勻→基本發酵40~60分鍾 2.切割(麵糰重量：60g/個)、滾圓。 3.中間發酵：10~15分鍾。 4.包餡:30g/每個。 5.最後發酵：38℃相對溼度80%~85%： 時間40~50分鍾。 6.進烤箱190℃/160℃，8~12分鍾。
| |||||
全站熱搜
留言列表
