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蜂蜜核桃派 | |
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材料 |
重量(g) |
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派皮 | |
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1.奶油 糖粉 鹽 |
430 287 4 |
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2. 蛋 |
110 |
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3. 低筋麵粉 奶粉 B.P |
720 30 4 |
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餡： | |
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細糖 蜂蜜 鮮奶油 奶油 碎核桃 |
260 290 115 60 900 |
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做法 | |
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1. 糖油拌合打發(變白)，打至沒有糖鹽的顆粒 2. 蛋分次加入 3. 粉類在工作檯上拌合(壓不要出筋) 4. 包入冷藏20分鐘 5. 每個派皮350g×4個(底200g麵150g) 6. 底桿開入模(模要戳小洞，抹油)→包入餡→放麵皮 7. 烤箱溫度200℃/190℃，25分鐘 內餡： 8. 碎核桃先至烤箱烤熟 9. 鮮奶油+細砂糖煮至小滾+蜂蜜+入碎核桃和奶油快速拌勻，立刻熄火。
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